Onze artisanale pasta is een product van Forno Santa Rita in de provincie Caltanissetta waar Maurizio Spinello naast pasta ook artisanaal zuurdesembrood en gebak maakt.

In de volkoren pasta’s zorgen de Siciliaanse oergranen Russello en Timilia  voor een goed verteerbare pasta rijk aan proteïnen en vitaminen. Deze pasta bevat een veel lagere hoeveelheid gluten in vergelijking met gewone pasta.

Voor deze artisanale pasta wordt gebruik gemaakt van bronzen matrijzen. Door de ruwe structuur wordt de saus heel goed geabsorbeerd. Een traag drogingsproces zorgt bovendien voor het behoud van de volle smaak van het oergraan.

Formaten

Caserecce en Cavati zijn ook beschikbaar in volkoren versie van oergranen.